Bloemkoolrijst maken is steeds populairder geworden, omdat het goed past bij een gezondere leefstijl en veel gerechten. Het is een fijne manier om meer groente te eten en toch te genieten van een vullende maaltijd. Veel mensen kiezen deze vervanger omdat het weinig koolhydraten bevat. Ook past het goed bij een koolhydraatarm dieet, bij vegetarische maaltijden of gewoon als afwisseling. Hieronder lees je hoe je deze rijstvervanger makkelijk zelf maakt, bewaart en gebruikt in de keuken.
Zelf aan de slag met bloemkoolrijst
Vers gemaakt uit een mooie witte bloemkool ziet rijst van deze groente er al meteen uitnodigend uit. Het maken is heel eenvoudig. Eerst haal je de bladeren en de dikke steel van een bloemkool. Snijd de bloemkool in kleine stukken die in je keukenmachine of blender passen. Heb je geen apparaat? Dan kun je ook een handrasp gebruiken. De stukken worden fijn gemaald tot ze op rijstkorrels lijken. Niet te lang malen, anders wordt het te nat of te fijn. Als je alleen een mes hebt, kan het ook, maar dat kost wat meer tijd. De korrelige structuur zorgt ervoor dat je deze groenteprut goed kunt gebruiken in allerlei gerechten waar je normaal witte rijst zou nemen.
Bloemkoolrijst garen en op smaak brengen
Rauw kun je deze korrels eten, bijvoorbeeld in een frisse salade. Maar het is ook mogelijk om ze kort te verhitten voordat je ze serveert. Dat kan in de pan, wok of magnetron. Voor het bakken gebruik je wat olie in een pan, voeg de korrels toe en bak ze een paar minuten tot ze zacht zijn. Je hoeft geen water toe te voegen, want bloemkool bevat van zichzelf wat vocht. Wil je meer smaak? Voeg dan een beetje bouillon, kruiden of knoflook toe. In een wok of grote pan kun je er een lekkere nasi van maken met groenten en een beetje ketjap. In de magnetron gaat het ook snel: doe de bloemkoolkorrels in een schaal en verwarm ze een paar minuten. Zo blijft de smaak fris en de textuur stevig.
Ideeën voor gerechten met bloemkoolrijst
Met deze rijstvervanger kun je bijna elk gerecht maken waarin ook gewone rijst zit. Nasi goreng zonder gewone rijst maar met bloemkool is erg geliefd. Ook in curry’s, roerbakschotels en poké bowls doet het het goed. Je kunt variëren met de kruiden en andere ingrediënten. Maak bijvoorbeeld een frisse salade met deze groente en wat verse tomaat, komkommer en peterselie. Voor een Mexicaanse schotel bak je de korrels met bonen, mais en paprikapoeder. Koud is deze groentebasis heel geschikt voor lunchsalades of om mee te nemen. Door de neutrale smaak neemt het makkelijk andere smaken over, waardoor het bijna met alles combineert.
Bewaren en voorbereiden voor later gebruik
Vaak heb je genoeg aan een halve bloemkool, dus het is handig als je weet hoe je de rijst van groentestukjes kunt bewaren. Vers gemaakte bloemkoolkrullen kun je goed in een afgesloten bakje in de koelkast zetten. Zo blijven ze zeker drie dagen goed. Wil je een voorraadje aanleggen? Dan kun je ze ook invriezen. Verdeel de korrels over bakjes en zet ze in de vriezer. Ze blijven maanden goed, en je kunt zo makkelijk een portie pakken wanneer je wilt eten. Je hoeft de rijst niet eerst te koken voor het invriezen. Om te voorkomen dat het te nat wordt, kun je na het ontdooien de korrels nog even kort bakken. Zo blijft de structuur lekker stevig.
Veelgestelde vragen over bloemkoolrijst maken
Hoelang moet je bloemkoolrijst bewaren in de koelkast?
Zelfgemaakte bloemkoolrijst blijft in de koelkast drie dagen goed. Bewaar het in een goed afgesloten bakje zodat het niet te snel uitdroogt of geurtjes aanneemt.
Kun je de bloemkoolrijst invriezen?
Bloemkoolkorrels zijn makkelijk in te vriezen. Verdeel de rijst over porties in zakjes of bakjes en vries ze rustig in. Je kunt het bevroren direct verwarmen in een pan of magnetron als je het wilt gebruiken.
Is bloemkoolrijst gezonder dan gewone rijst?
De rijst van bloemkool bevat minder calorieën en koolhydraten dan gewone rijst. Het bestaat helemaal uit groente, dus je krijgt er extra vezels en vitaminen door binnen.
Moet je de bloemkoolrijst altijd garen?
Het is niet nodig om de korrels altijd te verhitten. Je kunt ze ook rauw eten in bijvoorbeeld salades. Wie de smaak te sterk vindt, kan het kort bakken of stomen waardoor het milder wordt.
Hoe voorkom je dat bloemkoolrijst te nat wordt tijdens het bakken?
Bak de korrels kort op hoog vuur en laat het overtollige vocht verdampen. Zet het vuur niet te laag en dek de pan niet af. Zo blijft de structuur stevig en smakelijk.
