De lente ui is zo’n groentje dat je misschien niet elke dag gebruikt, maar zodra je ermee kookt, vraag je je af waarom niet. Dit dunne, groene uitje heeft een milde smaak, is snel klaar en past bij heel veel gerechten. Van Aziatische noedelsoep tot een frisse salade of een hartige omelet: de bosui brengt altijd net even iets extra’s mee. En dat voor een groentje dat je voor een paar euro per bosje in de supermarkt vindt.
Wat je weet als je de smaak kent
Bosuitjes smaken milder dan gewone uien. Ze hebben een licht scherpe, frisse smaak die niet te overheersend is. Dat maakt ze fijn voor mensen die van ui houden, maar niet van de sterke geur of smaak. Zowel het witte onderste deel als de groene stengels zijn eetbaar. Het witte gedeelte heeft iets meer smaak, het groene deel is zachter en wordt vaak gebruikt als garnering. Rauwe bosui in kleine ringetjes snijden en over een gerecht strooien is een van de makkelijkste manieren om meer smaak aan je bord toe te voegen.
Hoe je bosui vers houdt zo lang mogelijk
Bosuitjes blijven niet lang vers als je ze gewoon los in de koelkast legt. Een goede manier om ze langer te bewaren is door de worteltjes in een glas water te zetten, net zoals je doet met een bos bloemen. Zet het glas op een koele plek of in de koelkast en wissel het water om de paar dagen. Zo blijven de uitjes wel een week of langer fris. Wil je ze nog langer bewaren? Snijd ze dan in ringetjes en leg ze op een bakplaat in de vriezer. Als ze bevroren zijn, doe je ze over in een diepvrieszakje. Zo heb je altijd fijngehakte bosui bij de hand, zonder dat je ze vers hoeft te kopen.
Bosui in de keuken gebruiken
Een van de fijne dingen aan dit groentje is dat je het nauwelijks hoeft te bereiden. Rauw over een gerecht strooien werkt uitstekend, maar even kort meebakken in een hete pan of wok geeft ook een heerlijk resultaat. In de Aziatische keuken zijn bosuitjes bijna onmisbaar. Ze gaan in ramennoodles, rijstgerechten en roerbakgerechten. In de westerse keuken zie je ze vaak in dipsauzen, op pizza of door aardappelgerechten. Ze combineren goed met ei, kaas, zeevruchten en kip. Wie weinig tijd heeft, kan met een paar gesneden bosuitjes al flink wat smaak aan een simpel gerecht toevoegen.
Zelf bosui kweken is makkelijker dan je denkt
Wist je dat je bosui heel eenvoudig zelf kunt laten groeien? Als je de witte worteltjes van een gekochte bos in een glas water zet, beginnen ze binnen een paar dagen al opnieuw uit te lopen. Je hoeft daarvoor geen tuin of speciale kennis te hebben. Na een week of twee heb je weer verse groene stengels die je opnieuw kunt afknippen. Dit kun je meerdere keren herhalen voordat de plant uitgeput raakt. Op een zonnig vensterbankie groeit dit groentje ook prima in een kleine pot met potgrond. Het is een leuke manier om verspilling te verminderen en altijd verse kruiden binnen handbereik te hebben.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen bosui en lente-ui?
Bosui en lente-ui zijn twee namen voor hetzelfde groentje. In de supermarkt zie je beide benamingen staan. Het gaat om jonge, dunne uitjes met een lang groen loof die worden geoogst voordat de bol goed is uitgegroeid.
Kun je het groene deel van bosui ook eten?
Ja, het groene deel van bosui is zeker eetbaar. Het smaakt iets zachter dan het witte deel en wordt vaak rauw gebruikt als garnering. Beide delen van het uitje kun je gewoon verwerken in je gerecht.
Hoe lang kun je gesneden bosui bewaren in de koelkast?
Gesneden bosui bewaar je het best in een afgesloten bakje of zakje in de koelkast. Zo blijft het twee tot drie dagen goed. Wil je het langer bewaren, dan is invriezen een betere optie.
Kan bosui ook goed bevroren worden gebruikt in warme gerechten?
Bevroren bosui gebruik je het best in warme gerechten zoals soep, roerbak of saus. Door het invriezen verliest het zijn knapperigheid, waardoor het minder geschikt is als rauwe garnering. Voor verwarmde gerechten merk je dat verschil nauwelijks.
